初めの下ごしらえ

鳥長の麺は本格麺なので、別でさっと湯がいてください。（沸騰したお湯で1分）
一回冷水で締めるとより一層コシを感じられます。

「フォアグラ鍋セット」美味しい作り方～第一弾～

①割り下を500mlのお湯で割ります。
②鍋を温め、フォアグラの脂をなじませます。
③一旦火を止めて、ネギを並べてください。
④ネギを並べ終わったら、再び火をつけフォアグラを入れます。※火力は弱火です。
⑤両面にこんがり焼き色が着いたら食べごろです。
　※器に割り下を注いで、フォアグラをお召し上がりください。

「フォアグラ鍋セット」美味しい作り方～第二弾～

①フォアグラの脂で鶏肉を焼き上げてください。
②肉の両面に焼き色がついたら、割り下を注ぎ入れてください。※割り下が沸くまで強火です。
③沸騰して全体が一煮立ちしたら、きのこ（ヒラタケ・茶エノキ）を入れます。
　※この時は中火でコトコトがオススメです。
④お肉に火が通ったら召し上がってください。

「フォアグラ鍋セット」美味しい作り方～第三弾～

※割り下が煮詰まってくると味が濃くまります。水を足して調整してください。
①割り下が沸騰したら肉団子を投入し、火を通します。
②レタスやクレソンをしゃぶしゃぶでお召し上がりください。
③〆は下茹でした佐野実麺を入れて完成です。一煮立ちしたらお召し上がりください。
④さらに割り下が余っていたら雑炊をお楽しみください。