季節の特集
練馬 鳥長・新潟 フォアグラ鍋セット
ノンストップで紹介された練馬 鳥長・新潟の「フォアグラ鍋セット」
希少なフォアグラを3段階のお召し上がり方でお楽しみいただけます。
練馬 鳥長のフォアグラ鍋とは？
食通たちが通う名店として知られる東京は練馬にある鳥長。
閑静な住宅地にありながら、月に一度の予約日には電話が鳴り止まない繁盛店で、世界的に権威のあるガイドブックでもビブグルマンを獲得。
食通たちのお目当ての料理は、店主の川越浩一郎氏が独学で極めた鶏料理の数々。
その練馬 鳥長で1日に1組しか提供されない「フォアグラ鍋」。
そんな特別なメニューを、ご自宅でも楽しめるようにご用意したのがイチゼンの「フォアグラ鍋セット」です。
希少で入手の難しい高級食材のフォアグラを、贅沢に使用！
もも肉はこだわりの国産伊達鶏。
肉の味が濃く、程よい脂乗りでジューシーです。
3段階の味を楽しめる！
１）フォアグラをソテーで！
２）フォアグラ脂で伊達鶏をすき焼きに
３）肉団子＆レタス・クレソンをつゆしゃぶで
〆は佐野実謹製ラーメン
「ラーメンの鬼」と呼ばれる佐野実謹製、国産小麦のみを使用した麺で、濃厚鶏出汁ラーメンをお楽しみください
練馬 鳥長・新潟
フォアグラ鍋セット
11,852円（税込12,800円）
送料別
セット内容／原材料
【セット内容】3~4人前
伊達鶏もも肉 400g
フォアグラ 200g
国産鶏モモ挽肉 180g
佐野実麺 1玉
割り下（濃縮タイプ） 500ml
【原材料名】
伊達鶏(福島県産)、フォアグラ、湯鍋スープ、佐野実麺、調味料(アミノ酸等)
【アレルギー】
原材料の一部に鶏肉、小麦、大豆を含む
【配送と消費期限】
冷凍にて配送
配送日も含め3週間
[ 用意するもの ]
●セット内容
・伊達鶏もも肉 400g
・フォアグラ 200g
・国産鶏モモ挽肉（肉団子） 180g
・佐野実麺 1玉
・割り下（濃縮タイプ） 500ml ※500mlのお湯で割り、ご使用ください。
ご用意いただくもの
・長ネギ
・レタス
・クレソン
・きのこ ※オススメはヒラタケと茶えのきです。
[ ポイント ]
●解凍してから調理してください。前日に冷蔵庫に移し、解凍されていることをご確認ください。 (フォアグラ、鶏肉を凍ったまま調理すると火の入りのムラが出てしまうことがあります。）
初めの下ごしらえ
鳥長の麺は本格麺なので、別でさっと湯がいてください。（沸騰したお湯で1分）
一回冷水で締めるとより一層コシを感じられます。
①割り下を500mlのお湯で割ります。
②鍋を温め、フォアグラの脂をなじませます。
③一旦火を止めて、ネギを並べてください。
④ネギを並べ終わったら、再び火をつけフォアグラを入れます。※火力は弱火です。
⑤両面にこんがり焼き色が着いたら食べごろです。
※器に割り下を注いで、フォアグラをお召し上がりください。
①フォアグラの脂で鶏肉を焼き上げてください。
②肉の両面に焼き色がついたら、割り下を注ぎ入れてください。※割り下が沸くまで強火です。
③沸騰して全体が一煮立ちしたら、きのこ（ヒラタケ・茶エノキ）を入れます。
※この時は中火でコトコトがオススメです。
④お肉に火が通ったら召し上がってください
※割り下が煮詰まってくると味が濃くなります。水を足して調整してください。
①割り下が沸騰したら肉団子を投入し、火を通します。
②レタスやクレソンをしゃぶしゃぶでお召し上がりください。
③〆は下茹でした佐野実麺を入れて完成です。一煮立ちしたらお召し上がりください。
④さらに割り下が余っていたら雑炊をお楽しみください。
