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TOP「あか牛」ってどんな味?肉の特徴や美味しい理由

「あか牛」ってどんな味?肉の特徴や美味しい理由

みなさん、こんにちは!

にいがたクリップ編集部です。

今回は、柔らかくジューシーな味わいが特徴の『あか牛(あかうし)』についてです。

和牛の一種で、高級店でも取り扱いの多いお肉ですが、「どんな味なの?」ということで、あか牛の特徴や人気の理由についてお伝えしたいと思います!

「赤身の多さは?」「ジューシーさは?」「サシの量は?」ということで、気になるあか牛のアレコレをお話したいと思います!

目次

  1. 『あか牛』産地や味の特徴は?
    産地はどこ?
    味の特徴は?
    こんな人にオススメ!
  2. 「あか牛」と呼ばれる理由
  3. 和牛の種類と国産牛の違いは
    和牛の種類一覧
    和牛と国産牛の違いは
  4. あか牛の美味しいオススメの食べ方は?
  5. 自宅で人気店の『あか牛』をお取り寄せして楽しめる!
  6. まとめ

『あか牛』産地や味の特徴は?

『あか牛』産地はどこ?

柔らかくジューシーな味わいの「あか牛」。

大きく分けて

  • 熊本系
  • 高知系

2種類に分けられます。現在、熊本県で多く飼育されている「くまもとあか牛」は、もともと阿蘇や矢部、球磨地方で飼われていた在来種と、スイス西部原産のシンメンタール種との交配でできた固有種。昭和19年に日本の在来種を意味する「和牛」として登録されました。

阿蘇地域の広大な草原で放牧されている「くまもとあか牛」の母牛は、毎日3〜6km歩き、40〜50kgの草を食べて生活しています。飼料は、稲ワラやトウモロコシ、麦、ビール粕等を配合したものだそうです。

『あか牛』味の特徴は?

あか牛は、脂肪分は控えめで、柔らかくジューシーな味わい

お子さんからご年配の方まで幅広く食べられる牛肉です。和牛としての格付けは3〜2等級なので、脂肪含有量は12%以下となっていることが予想されます。

稀に脂肪が黄色くなっていることもありますが、これらはたくさん日光浴をしたり、ビタミン豊富な飼料を食べた証拠。健康な牛と捉えて見つけたら積極的に購入に踏み切りましょう!

『あか牛』はこんな人にオススメのお肉!

脂分やコレステロールが少なく、ヘルシーな『あか牛』。

ダイエット中など、脂分やコレステロールをあまり摂取できない人にオススメの牛肉です。

また、アミノ酸の一種「タウリン」が豊富に含まれているので、心臓や肝臓の機能を高める効果や視力の回復、高血圧の予防などが期待されています。

「あか牛」と呼ばれる理由

日本の乳牛の多くは白黒のまだら模様、肉牛は黒色をしていますが、あか牛はビワが熟れたような毛色をしていることから名付けられたといわれています。

和牛の種類と国産牛の違いは

和牛の種類一覧

和牛の品種は、

  • 黒毛和種
  • 褐毛和種
  • 日本短角種
  • 無角和種

の4種類。

他にも品種はありますが、この4種以外は「和牛」とは表示されません。

これら4種類のなかでも、全体の90%近くを占めているのが、黒毛和種。黒毛和牛といったほうがなじみがあるかもしれませんね。

他3種類も含めて特徴や有名な銘柄牛を表にまとめてみました!

品種 特徴 銘柄牛
黒毛和種黒い毛色の牛で、食用として優れた素質を持つ松阪牛・米沢牛・但馬牛など
褐毛和種茶褐色の毛の牛くまもとあか牛・土佐あかうしなど
日本短角種褐毛和種よりやや濃い茶色の毛いわて短角和牛・えりも短角牛
無角和種 黒色の毛無角和牛肉

和牛と国産牛の違いは

スーパーマーケットに行くと、「輸入牛」「国産牛」「和牛」と3種類の分けられ方をしています。一見、国産牛と和牛は同じ意味を示すように思えますが、実は異なる意味を表しているんです。

区分け 説明
輸入牛外国で加工し、輸入した牛肉
国産牛日本で飼育し、加工された牛
和牛日本の在来種から作られた牛のこと。外国で育てられた牛を示すこともある

『あか牛』の美味しいオススメの食べ方は?

あか牛は赤身が多いので、焼肉ステーキで食べるのがオススメ。

あか牛の産地・阿蘇地方でも、焼いた牛肉を白米に乗せて「あか牛丼」として食べるのが、一般的みたいですよ。赤身肉で低カロリーなので、ガッツリ食べても罪悪感を感じにくいのが嬉しいですね。

自宅で人気店の『あか牛』をお取り寄せして楽しめる!

そんなあか牛を自宅でお取り寄せできるのが、イチゼンの『肉山』肉盛りセット。予約は数ヶ月待ちが当たり前、空きが出てもあっという間に埋まってしまうという、赤身肉専門店『肉山』から、お店の味を気軽に楽しめるお取り寄せセットを販売しています。

内容は、くまもとあか牛の肩ローススライスと塊肉、ソーセージに『肉山』の薬味などがついた2〜3人セット。薬味のほかにも、大根おろしとポン酢がついてくるので、届いたらすぐに焼き始めることができます。超人気店の味を自宅で味わえるなんてなかなかない機会。ぜひご自宅でプロの味をご堪能ください!

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まとめ

今回はあか牛とはどんな牛で、どんな味なのか。特徴から美味しい理由まで詳しくお届けしました。

  • 産地は熊本県と高知県。
  • 脂肪分は控えめなことが特徴で、柔らかくジューシーな味わい
  • ダイエット中など、脂分やコレステロールをあまり摂取できない人にオススメ
  • 和牛の品種は、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類
  • 「輸入牛」「国産牛」「和牛」のうち、日本で飼育し、加工された牛を国産牛、日本の在来種から作られた牛のこと和牛と呼ぶ
  • あか牛は、焼肉やステーキで食べるのがオススメ

ぜひみなさんもヘルシーながらも、柔らかくジューシーなあか牛を食べてみてください!

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