みなさん、こんにちは！
にいがたクリップ編集部です。

老若男女関わらず、幅広い層から長年愛されるお菓子「カステラ」。
普段のおやつだけでなく、来客時や手土産にも気軽に渡せることでも重宝されています。

そんな中、今話題沸騰なのが人気日本料理店『割烹渡辺』さんのカステラ【黄金雲（こがねくも）】です！
リピーターも多く、毎回イチゼンでの販売直後に完売になってしまうほどの人気ぶりです。

どうしてこんなに人気なのか？
その”美味しさの理由”を今回は特集していきたいと思います！

「黄金雲」で使用しているのは、新潟市西蒲区岩室エリアにある後藤牧場のジャージー牛乳。ジャージー牛とは、英領ジャージー島原産の乳牛のこと。乳牛でイメージしやすい「ホルスタイン種」よりも、濃く味わい深い牛乳だといわれています。そんなジャージー牛乳の乳脂肪率5%の良質な牛乳を使用しているのが、「黄金雲」。しっとりと上質な味わいを作り出しています。

「黄金雲」は卵にもこだわっています。使用しているのは、35,000羽の鶏のうち、500羽しか生み出せない希少な厳選卵。臭みがなく、スッキリとした後味が特徴です。鶏を飼育しているのは、新潟県糸魚川市で70年続く養鶏園「渡辺鶏園」。糸魚川市にある人気菓子店「フェルエッグ」も運営しています。そんな丹精込めて育てられた卵を使って、「黄金雲」は作られているのです。

砂糖は使わず、甘さの調整は蜂蜜のみ。しっとりした食感のなかにほんのりと甘さを感じる程度に抑えています。そのため、甘いものが苦手な方でも大丈夫！ふわふわの生地のなかに少しだけ感じる甘さでやみつきになること間違いなしです！

保存料や添加物も一切不使用。朝採れの素材をその日のうちに調理し、瞬間冷凍でその味を閉じ込めることで実現した一品です。届いたら、袋は開封せずに冷蔵庫で３時間程度解凍。半解凍状態でもおいしいですよ。

ジャージー牛の濃厚な牛乳と、臭みがなく、スッキリとした後味の貴重な卵、そこに割烹渡辺の感性を加えた特別なカステラ。一つひとつ手作業で仕上げたしっとり軽やかな食感に、ほんのり蜂蜜の甘味が香る、こだわりの逸品です。日本海に浮かぶ夕日を纏った黄金雲を思い起こさせることから「黄金雲」と命名。新潟の料理人が丹精込めてつくる、至福のカステラをぜひご賞味ください。

>>黄金雲の詳しい説明はこちら！

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割烹渡辺のカステラ「黄金雲」。美味しい理由は卵と牛乳にあったのですね。

・「黄金雲」は、「ごとらって」ジャージー牛乳を使用
・「渡辺鶏園」の希少卵を使用
・ほんのり甘くなるように蜂蜜を使って
・保存料、添加物は不使用

これだけこだわりのあるカステラ。ご自宅はもちろん、大切な人への贈り物にも是非お使いください。

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美味しいカステラ割烹渡辺